Hija del mexicano Sergio Gaxiola Fajardo y de Judith Kremets Liwants de ascendencia libanesa, Jamillette actualmente asiste a un colegio comunitario en Las Vegas, Nevada, donde vive con su familia. Asistió a la Escuela Secundaria Cimarron-Memorial. Actualmente es miembro del elenco del exitoso reality show The Shores en el TV Guide Channel.
Gaxiola comenzó a participar en concursos locales a los tres años. A la edad de dieciocho años, compitió en Señorita Republica Deportiva 2007 producida por Univision, donde ocupó el segundo subcampeón. Un año más tarde, compitió en Miss México USA como Miss Sinaloa. Debido a que es de ascendencia cubana del lado de su madre, Jamillette fue elegible para representar a ese país en Miss Tierra 2009. También participó en Miss Grand International 2013 y terminó como finalista del Top 10.
